Evaluación de bioacumulación de arsénico y parámetros productivos en cuyes expuestos a cuatro fuentes de agua

• Resumen
• Abstract

La contaminación por arsénico en fuentes hídricas es un problema global que compromete la seguridad alimentaria y la producción pecuaria. Este estudio evaluó la bioacumulación de arsénico y los parámetros productivos en cuyes expuestos a cuatro fuentes de agua en Tacna, Perú. Se emplearon 24 cuyes machos en un diseño completamente al azar, analizando arsénico en agua y tejido muscular mediante HG-AAS, y registrando semanalmente peso y conversión alimenticia. Los resultados mostraron que el agua del río Caplina presentó 0,225 mg/L de arsénico, superando el límite para consumo animal (0,2 mg/L). La bioacumulación en músculo fue de 0,035 mg/Kg, muy por debajo del límite humano (0,5 mg/Kg). No hubo diferencias estadísticas en los parámetros productivos; sin embargo, la ganancia de peso máxima fue de 80,60 g/semana (T2), la conversión alimenticia más eficiente fue de 3,49 g/g (T1) y el mayor rendimiento de canal alcanzó el 72,06% (T4). Se concluye que la carne se mantuvo inocua, pero se requiere monitoreo y gestión de las fuentes hídricas.

Arsenic contamination in water sources is a global problem that compromises food security and livestock production. This study evaluated arsenic bioaccumulation and production parameters in guinea pigs exposed to four water sources in Tacna, Peru. Twenty-four male guinea pigs were used in a completely randomized design, analyzing arsenic in water and muscle tissue using HG-AAS, and recording weight and feed conversion weekly. The results showed that the water from the Caplina River contained 0,225 mg/L of arsenic, exceeding the limit for animal consumption (0,2 mg/L). Bioaccumulation in muscle was 0,035 mg/kg, well below the human limit (0,5 mg/kg). There were no statistical differences in production parameters; however, maximum weight gain was 80,60 g/week (T2), the most efficient feed conversion was 3,49 g/g (T1), and the highest carcass yield reached 72,06% (T4). It is concluded that the meat remained safe, but monitoring and management of water sources is required.