Caracterización de residuos y estrategias para la mejora de la sostenibilidad a nivel de mataderos

• Resumen
• Abstract

En los países en vías de desarrollo, incluido Perú, las descargas orgánicas provenientes de la actividad de los mataderos generan altos niveles de contaminación en importantes fuentes de agua. Esta situación es especialmente difícil en los municipios pequeños, donde las limitaciones técnicas y económicas no permiten poner en funcionamiento medidas de manejo ambiental complejas que solucionen el problema de forma definitiva. La implementación de estrategias sostenibles de manejo ambiental hace viable abordar el problema planteado. Para identificar estrategias sostenibles de manejo ambiental, se utilizó la matriz Vester. Los resultados, permitieron identificar la generación de residuos sólidos en el matadero municipal de Huánuco en el año 2023 es de 2662,19 kg por día, equivalente a 972 toneladas anuales. La densidad y la humedad media son de 1379,79 kg/m³ y 82,1 % respectivamente; el alto contenido de humedad se debe a la presencia significativa de materia orgánica.

In developing countries, including Peru, organic discharges from slaughterhouse activity generate high levels of contamination in important water sources. This situation is especially difficult in small municipalities, where technical and economic limitations do not allow the implementation of complex environmental management measures that solve the problem definitively. The implementation of sustainable environmental management strategies makes it feasible to address the problem at hand. To identify sustainable environmental management strategies, the Vester matrix was used. The results allowed identifying the generation of solid waste in the municipal slaughterhouse of Huánuco in 2023 is 2662.19 kg per day, equivalent to 972 tons per year. The density and average humidity are 1379.79 kg/m³ and 82.1% respectively; the high humidity content is due to the significant presence of organic matter